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花椰菜

花椰菜

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芸苔属植物,像卷心菜和花椰菜,花椰菜是一团很小的,紧密的花头(称为凝乳)从一根粗的中心茎长出一根,圆头,用绿叶包起来。它有一个坚定的,几乎像蜡一样的质地,温和的,清香可口。大多数花椰菜是白色的,但也有可能找到绿色和紫色的品种,还有更甜的罗曼尼斯科花椰菜,有着独特的尖头小花。像所有的芸苔属植物一样,花椰菜煮得太久闻起来很难闻,所以简单的烹饪是必不可少的。

可利用性

一年到头,但从中期开始十二月中途四月.

择优

去买纯白色头的花椰菜,不要变色,还有清脆的绿叶。底座的颜色很好地表明它最近被挑选出来了——颜色越白,更新鲜的

准备它

切掉周围的叶子(如果是新鲜的,它们可以煮熟,太)。对于大花椰菜,切掉中央茎上的小花,必要时再切掉。最后你应该得到一个大小相当的小花,让他们都以同样的速度烹饪。然后洗。更小的,小花椰菜可以全熟。

存储它

在一个阴凉的地方穿有孔的袋子,或者冰箱。它会保存几天。

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这些小花非常适合生在沙拉中或作为蘸酱的一部分。煮熟的花椰菜小花在蒸的时候保持最好的形状(5-10分钟)-记得把它们直立放在蒸笼里。也可以煮(小花需要5-10分钟;整个花椰菜大约10分钟)。对于两种烹饪方法,定期用刀尖进行测试,以确保不会过度损坏。

你也可以用花椰菜做大米替代品。

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选择

试试花椰菜。

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