圣诞节喝什么酒

葡萄酒专家亨利·杰弗里斯解释了圣诞节的完美搭配,从庆祝活动到葡萄酒再到火鸡,布丁和奶酪。

节日餐桌上的美酒,奶酪和小吃

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早餐喝一杯汽水

一杯汽水早餐是开始圣诞节的好方法。那些泡泡总是让我沉浸在节日的气氛中,以至于我发现自己不由自主地跟着圣诞颂歌唱歌。

你可能会自动地伸手去拿香槟但是要注意,所有这些昂贵的味道都会被一茶匙的果酱破坏。所以如果你今天的开局不错,试试DEMISEC,干涸,香槟或起泡酒。

香槟长笛中的含羞草
不要忽视普鲁西科柔和的甜味和低度的酒精使它成为理想的早餐酒。它与橙汁的混合比香槟好得多,而且酸度也明显较低,所以不会让你接触到高维信。或者还没有。

亨利的产品选择:
帕斯瓜Prosecco罗密欧与朱丽叶(从宏伟的葡萄酒购买-£11.99)

葡萄酒配海鲜开胃菜yabovip

烟熏三文鱼配茴香和一杯葡萄酒
现在是时候离开勃拉特香槟酒.或者是太奢侈了,干净的新鲜的霞多丽是一个非常全面的鱼和海鲜。酸味冲破了熏鲑鱼但对贝类也很好。

经典的选择是一种未经加工的白勃艮第酒,如夏布利酒,但来自澳大利亚的清脆酒,智利或新西兰的工作也同样出色。

一点橡木也不会出错,尤其是烟熏鲑鱼。尽管你不想一站一站地把奶油加州霞多丽(除非你够幸运吃龙虾)。霞多丽多才多艺,它也会和火鸡一起吃。

亨利的产品选择:
Chablis Premier Cru Montmasis(从弗雷泽的葡萄酒商处购买——22.50英镑)

与火鸡搭配的葡萄酒

圣诞晚餐,杯装红酒

在我的家庭里,我父亲总是会拿出他最好的红葡萄酒或类似的东西来吃圣诞午餐,但我认为这并不适合土耳其.干燥的,结构化的葡萄酒更适合红肉。还有那些甜食,像涂了黄油的胡萝卜和红莓酱。

为了我,这款酒可以进行各种修饰,并以歌海娜为原型,一种葡萄,能酿制出含有大量软覆盆子果实的葡萄酒。你可以尝试一下C_tes du rh_ne,或者用一个ch_teauneuf du pape或一个gigondas把船推出去。寻找果味的garnacha,或者是一种来自澳大利亚的gsm(灰西拉-莫弗瑞)混合酒。

格林纳什然而,会带很多酒,因此,对于更轻的选择,试试新西兰或德国的黑比诺(pinot noir)(他们在那里叫它spatburgunder),或是熟透的博若莱酒。

亨利的产品选择:
La Garnacha Salvaje del Moncayo 2015(从宏伟的葡萄酒购买-£9.99)

圣诞节甜点酒

圣诞布丁配冬青枝
甜点葡萄酒的经验法则是,葡萄酒应该比布丁更甜。圣诞布丁它不仅非常甜,而且充满了干果和白兰地,其味道会超过苏特恩或类似的东西。

幸运的是,有些葡萄酒是为应付圣诞酒而定制的。西班牙有佩德罗·西门尼斯雪利酒,用干葡萄酿制的酒,或者如果你觉得有点讨厌,试试甜美的色彩。来自葡萄牙,一种更甜的马德拉干酪就像一个流浪汉或马尔默赛人。

但我最喜欢的圣诞布丁酒是澳大利亚的麝香利口酒。最好的是来自维多利亚州的鲁瑟格伦,他们在炎热的棚子里老了很多年,不像马德拉。它们有一种朗姆酒般的糖蜜味,但有一种橙色的花香,这使它们非常新鲜,可以饮用,尽管它是人类已知的最甜的葡萄酒。

亨利的产品选择:
De Bortoli 8岁麝香利口酒(从Aldi购买-8.99英镑)


搭配奶酪盘饮用

背景为干酪板红酒杯特写镜头
人们喝斯第尔顿葡萄酒不仅仅是出于传统的原因。它们真的是完美的搭配:港口的甜味与奶酪的咸味相得益彰。一个鼓励你多拥有另一个。这正是你需要的,当你除了女王演讲后好好睡一觉之外没有任何计划。

港口也非常壮观,有成熟的切达干酪或科姆特干酪。我喜欢一个有10年历史的黄褐色港口。它不需要成熟或醒酒,带着圆润的坚果味,在那些觉得年份波特酒有点过时的人当中,它往往很受欢迎。

如果你想尝试一些不同的方法,你可以从法国南部去,类似的水果混合物,甜味和坚果,或者一种澳大利亚的黄褐色葡萄酒,与波尔图葡萄酒的制作方法相同,但用的是希腊和西拉葡萄(后者也往往是物超所值的)。

如果你提供的是软山羊奶酪或布里干酪,确保你吃完鱼后还有一些霞多丽酒。他们不上港口。

发现我们圣诞节奶酪板组合的想法,一步一步的制作奶酪板指南和信息图表亚博pt下载如何像专业人士一样切割奶酪.

亨利的产品选择:
Quinta do Noval 10岁的黄褐色港口(从Waitrose购买——19.99英镑)

圣诞节要用的酒

把酒倒进肉汁罐里
为了制造肉汁,比起红葡萄酒,我更喜欢白葡萄酒。就像挤柠檬,除去所有的黑烤味。溅在蔬菜上也很好。

葡萄酒作家会告诉你,永远不要用你不会喝的酒来烹饪,但同时,你不需要用最好的白勃艮第酒。不要担心如果它已经存在了几天,只是不要用任何被塞住或有缺陷的东西。

我做过的最好的肉汁是用平香槟。但不要使用ProSecco,因为当你烹制葡萄酒时,它的甜味会更加突出。因为同样的原因,我对非常橡木味的葡萄酒很警惕。

干净清脆的葡萄酒,如澳大利亚雷司令,来自西班牙的Albari_o,或是理想的霞多丽,但实际的品种并不重要。一旦煮熟,它将失去所有的细微差别。

最后,在周围放一些强化葡萄酒也很好;一汤匙波尔图葡萄酒,雪莉,或者马德拉在最后一刻为肉汁创造了奇迹。

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本指南于2018年11月更新。如果你有任何问题,对未来审查或发现价格或可用性发生变化的任何建议,请联系goodfoodwebsite@ate.co.uk。

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