熏鲑鱼健康吗?

一位营养学家解释了这种油腌鱼对健康的好处,从ω-3脂肪到维生素和矿物质,再加上健康分量的大小。

一盘熏鲑鱼

曾经被认为是奢侈品,烟熏鲑鱼现在一年四季都可以买到,并且在各种菜肴中很受欢迎。但它真的对你有好处吗?健康的份量是什么样子的?我们请一位营养学家仔细看一下这道美味的配料……

什么是熏鲑鱼?

热烟或冷烟熏制的鲑鱼。每种方法都给鲑鱼不同的味道和质地。

热熏鲑鱼通常在120-180华氏度的温度下熏制,让它一直煮熟,与冷熏鲑鱼相比,在75-85华氏度的温度下,在盐中腌制24小时后再被烟熏,这被认为是生的。

烟熏鲑鱼的营养概况

热熏鲑鱼蛋白质含量高,每85g含约22g。但盐含量也很高,每份含1.8克–30%的参考进水口.身为油性鱼类,热熏鲑鱼脂肪含量相对较高。一份含有约7.5g不饱和脂肪,其中包括欧米茄3,和大约1.6克饱和脂肪。

冷熏鲑鱼在营养上与热熏鲑鱼非常相似,因为它富含蛋白质,每85克含19克。不饱和脂肪含量略高,每份8.6克,饱和脂肪含量1.8克。因为冷熏鲑鱼通常是用盐腌制的,其含盐量较高,每次2.5g,使其超过参考摄入量的40%。

这两种熏鲑鱼都是维生素B的良好来源(需要能量)硒,哪一个帮助我们的免疫系统发挥作用适当地防止对我们的细胞和组织的损害,和维生素D帮助调节钙和磷酸盐的水平在身体里,对健康的骨骼和牙齿很重要,也可能有助于支持免疫系统的正常功能.

烟熏三文鱼

健康的份量是多少?

NHS建议一周吃一份油性鱼,请比如鲑鱼,这一份是140克,这是手掌大小的鱼片。然而,熏鲑鱼:这会显著增加你每天的盐含量,因为140克的一份含有超过4克的盐,按建议每日津贴的68%计算。因此,建议每周吃一份手掌大小的熏鲑鱼,热的还是冷的,约85克,含盐2.5克(42%)。

亚博pt下载如何购买最健康的熏鲑鱼

不管你是买热熏鲑鱼还是冷熏鲑鱼,检查是否添加了任何成分,如加盐或糖调味。吸烟过程自然会增加很多味道,因此,更健康的选择是购买烟熏鲑鱼,而不添加额外的食物。

野生鲑鱼不太常见,而且通常更贵。营养地,两者没有太大区别,因此,根据您的口味偏好和价值做出决定。

还有不同种类的鲑鱼需要考虑,每种脂肪含量都略有不同,但是味道将取决于个人喜好。

我应该担心熏鲑鱼的汞含量吗?

这个国民保健制度建议一般人吃的油鱼不超过四份,比如鲑鱼,每星期。一份约140克。

计划怀孕的妇女,怀孕或哺乳期建议每周食用不超过两份的油性鱼类,因为汞会影响胎儿在子宫中的未来发育。

从NHS了解更多信息吃多少鱼是安全的.

烟熏鱼,包括熏鲑鱼,被考虑怀孕期间可安全食用但注意部分尺寸,因为含盐量较高。

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本页于2018年11月20日出版。

Nicola Shubrook是一名营养治疗师,同时与私人客户和企业部门合作。她是英国应用营养和营养治疗协会(BANT)和补充与自然医疗委员会(CNHC)。了解更多信息,请访问英国城市健康公司.

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评论,问题和提示

伯特伦的照片
伯特伦氏MME
11月25日,二千零一十八
是的,烟熏鱼是很好的食物,野生捕获的鱼是很好的食物,总体上是健康的,但养殖的鱼却不是。挪威的国家电视台和广播电台在网络上有很多文章说,由于多氯联苯和二恶英的含量太高,你应该非常小心地吃多少。孕妇也不应该吃这些鱼。在三文鱼养殖区使用危险化学品杀死甲壳类动物的行为受到了国家的监管,这些国家按照企业的意愿行事——换句话说,没有规定-所以你不知道你在吃什么。最大的问题是你对此满意吗?
贾科莫·蒙塔利西诺的照片
蒙塔尔奇诺
11月25日,二千零一十八
一直想知道为什么英国人不吃更多的鲭鱼和青鱼。这些鱼在水里很丰富,所以你可以很便宜地买到野生鱼。这两种鱼的味道都很好,而且都能被烟熏或腌制——正如波罗的海和北海周围的大多数国家几个世纪以来所证明的那样。维京人不知怎的没能让这些习惯在这些岛屿上流行起来——更可耻的是。
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